Où manger dans le 9ᵉ arrondissement

Un chef étoilé et son pâtissier signent une cuisine française qui joue la tradition sans la citer paresseusement. Les produits sont irréprochables, les cuissons justes, et la partie sucrée tient le même niveau que le salé.

La salle s'organise autour d'un mur d'onyx de sept mètres, éclairé par l'arrière pour révéler ses veines dorées. L'équipe est présente sans jamais peser, avec un niveau d'attention qu'on associe plutôt aux palaces.

Une adresse qui en met plein la vue sans faire payer le décor : la formule du midi est à 35 €. L'endroit où l'on emmène quelqu'un qu'on veut impressionner, à deux pas des Grands Magasins.

Satoshi Horiuchi revisite la gastronomie française avec des cuissons au millimètre et un respect obsessionnel des saisons et des petits producteurs. On sent la main du chef sur chaque assiette, sans effet de manche.

Cinquante couverts, un éclairage tamisé, et chaque plat présenté à table par l'équipe. Le service est discret mais jamais absent. Le cadre se prête aussi bien au déjeuner d'affaires qu'au dîner à deux.

Trois formats de menu, de 47 € à 145 €, ce qui permet de découvrir la maison sans se lancer d'emblée dans le grand jeu. L'adresse des repas qui comptent, à condition de prévoir large sur le temps.

Le Moom Mam prend les classiques de la Thaïlande et leur applique une exigence de bistronomie : bouillons clairs, herbes fraîches, et des épices dosées pour porter le plat plutôt que pour l'écraser. Le Chuchi Pla résume à lui seul la démarche.

La salle est branchée et élégante, assez souple pour un dîner à deux comme pour une table d'amis. L'équipe est entièrement thaïlandaise et prend le temps de vous guider dans la carte, ce qui change tout.

Un vrai dépaysement culinaire à deux pas des Grands Magasins, à 40 € de moyenne. La table qu'on choisit quand on veut sortir des sentiers battus sans quitter le centre de Paris.